刁民酸菜魚 VS 踏輕酸菜魚：小玉的味蕾大評比！
嗨嗨，大家好！小玉我又來了～最近身邊的朋友都在瘋「酸菜魚」，說真的，我也超愛啦！所以我決定探訪市面上最火紅的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，給大家一個最真實的試吃比較。
首先，踏輕的酸菜有一種獨特的清新，像是初春的微風，吃進嘴裡整個人都覺得舒暢。而魚肉的嫩滑更是令我驚艷，真的每一口都想再來一次！
而對於刁民呢，他家的酸菜魚味道偏濃郁，有種鄉村自家泡製的感覺，超有古早味！魚肉部分也很扎實，每一口都能嚐到滿滿的肉感。
不過說到口味選擇，刁民的選擇比較多一些，每一次去都可以試試不同的口味，真的是適合喜歡嘗鮮的我～
什麼是酸菜魚？
酸菜魚這道料理不只有滑嫩的魚肉，那獨有的酸辣湯頭更是一絕！
這道魚真的是來自於重慶！起源於渝派川菜，滋味獨特，有點微辣但卻又不會覺得膩。每一口都讓人忍不住再來一口！
一般人要還原這道菜，流程是真的複雜，想要做出這樣的美味，光是食材的選擇就非常複雜！
鮮魚：選擇草魚的中段最佳，因為那裡的肉質多而且刺少，而且過油之後再烹煮會更嫩滑。
酸菜：四川的大罈醃酸菜最具特色，但其實用臺灣的客家酸菜也能煮出濃厚的風味！
湯頭：要選用風味醇厚的高湯，這樣湯頭和食材的味道才會和諧。
這些步驟小玉我看的頭都暈了，所以直接買成品回來簡單料理一下就好啦
接下來就由我來比較目前市面上各自雄踞山頭的「刁民酸菜魚」與「踏輕酸菜魚」，來比較兩家各自的特色，各位看官可以根據你的喜好選擇就對了！
但如果小玉要挑一家的話...嘻嘻，那就要看我的完整評比囉！趕緊繼續看下去吧～
踏輕酸菜魚試吃報告
踏輕酸菜魚方便的地方就是可以直接買回家，自己烹飪，尤其小玉家裡有一個老媽在，交給他就對了，原本小玉對於酸辣的東西就比較愛好，也是抱著嘗試的心情來試試！
踏輕酸菜魚的湯底特色
首先，那自家製的酸菜湯底真的讓人驚艷！一開始喝，有點點的酸味，然後辣味就跟著上來，還有那麻麻的感覺喔！嘻嘻，不過論油和鹹的部分就不太明顯啦，所以完全不會覺得膩口。我以前吃過的酸湯、酸菜魚比起來，這家真的是更耐吃！💕
尤其它們的酸菜完全不用添加物醃製喔，只有用鹽，超級天然的啦！而且喝起來的酸味超級溫和，還能品嚐到那原始的芥菜鮮甜，超級無敵好喝！💕
我知道很多人都不太能接受太重的酸、辣、鹹、油的口感，但踏輕酸菜魚的調味真的剛剛好，對我來說超級好吃！
踏輕酸菜魚的魚肉鮮度
再來說說魚肉～是有帶皮的那種喔！魚肉超滑、皮有點Q，每一口都能品嚐到魚的鮮甜。而且魚肉真的好多好多，份量超足，兩人分享剛剛好，價格還很可愛喔！
再來是他們用邱家兄弟生態養殖的鱸魚熬煮的湯，口感真的有深度、有層次，讓我真的是一口接一口，停不下來！
那魚肉部分，他們用的是脆口的烏鱧魚片，而且喔，他們不用裹粉、也不用粉漿去增加重量，超級實在的！
那白肉的部分真的像我喜歡的酸菜白肉鍋，嫩嫩的，再配上那又酸又辣的湯汁，完美啊！尤其可以聞到一絲的桂花香，我都快醉了~~~
踏輕酸菜魚的門市位置
★遠東百貨-信義A13店★
📍地址：臺北市信義區松仁路58號 B3
📍營業時間：平日11:00-21:30/假日:11:00-22:00
購物網站：
https://donzdonz.com/COMPLEX/HAIBAO
刁民酸菜魚試吃報告
前幾天我跟姐妹淘去了超夯的「刁民酸菜魚崇德店」，妳知道嗎，人超多的啦！我們選擇了下午三點多去，但竟然還是等了一個多小時，差點讓我和姐妹們累壞了，接近五點才進去喔！
店家是兩層樓的獨楝建築，裝潢風格超級有特色！牆上寫的「不當愚民當刁民」和「刁民我驕傲」真的好有個性，感覺很潮很年輕！
當我們坐下來，座位真的很寬敞舒適，我們就坐在二樓。
我們這次點的是秘罈酸菜魚(中盛)，真的，當魚端上桌，那個盤子超級美，白底藍字，我馬上拍了好多照！
不過我個人不太喜歡油條，所以幾乎都挑掉了！
刁民酸菜魚的湯底特色
那個香濃的龍骨高湯底，搭配上滑溜溜的豬五花，還有我最愛的寬冬粉和木耳、金針菇呢！而且魚片川燙得恰到好處，軟嫩得讓人忍不住想多吃幾片。最後，那一淋的刁民特有的花椒油，瞬間讓整個鍋物的味道飛起來！真的是太迷人了啦！✨🍲
刁民酸菜魚的魚肉鮮度
魚片吃起來真的Q彈又滑嫩，還有魚皮的膠質，酸度也剛剛好。不過我們還加了一些其他配料，像豬肉片、金針菇等，這樣才有吃鍋的感覺。
踏輕酸菜魚與刁民酸菜魚的終極結論評比
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踏輕酸菜魚 |
刁民酸菜魚 |
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湯底口感 |
邱家兄弟生態養殖(鱸魚骨) 的鱸魚全魚骨長時間熬煮 湯色濃白微稠 天然骨膠入湯,濃郁滑順 |
龍骨湯頭(豬骨) |
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酸菜來源 |
新鮮芥菜產地直送 保證純鹽醃酸菜 色澤偏暗綠色,不加黃色素 |
以老罈鹽醃酸菜為主 |
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魚肉部位 |
正統脆口烏鱧魚片450g 約3~4人份,烏鱧魚片 不裹粉,不用粉漿 去騙重量,堅持不偷斤減兩 |
烏鱧魚片 |
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配方工法 |
由乙級廚師30年經驗搭配 天然乾燥桂花、雞心椒、 藤椒、青紅花椒 、調配最佳口感佐料 |
四川風味為基底進行改良 加入龍骨高湯及豬五花、寬粉、木耳金針菇、魚片及花椒油 |
踏輕與刁民的酸菜魚，每家都有其獨特之處和風味。踏輕的湯底口感細緻且醇厚，配合其特有的酸菜來源，使得每一口都有著深厚的味蕾體驗。
而刁民的魚肉部位和配方工法也給人留下了深刻的印象，使得湯底、魚肉和酸菜完美結合。
不過，在多方面的比較後，個人覺得踏輕酸菜魚略勝一籌，不僅在口感上更為協調，連整體的食材搭配也更具巧思。當然，選擇哪一家還是取決於個人的口味喜好，但踏輕酸菜魚確實值得一試。
中壢踏輕酸菜魚推薦身處於這繁忙的時代，我們常常渴望找到那份源自記憶深處的味覺慰藉。踏輕酸菜魚，正是這種慰藉的完美詮釋。它將酸菜的開胃與新鮮魚肉的嫩滑結合，為我們呈現一道既具有傳統風味又帶有現代創意的料理。
當你品嚐踏輕酸菜魚的每一口，都能感受到那濃厚的魚湯和酸菜帶來的獨特酸香，仿佛置身於一場味蕾的盛宴。這不僅僅是一道菜，而是一段故事，一份記憶，一次與家人朋友的共聚時光。汐止踏青酸菜魚推薦
踏輕以其獨特的烹飪手法和精選食材，確保了每一位消費者都能享受到這道料理的最佳品質。而它為忙碌的都市人提供的便捷與效率，更讓這美味成為日常生活中的一部分，無需花費過多時間便能品呚家的味道。瑞芳酸菜魚推薦
結語，踏輕酸菜魚不只是味蕾上的盛宴，更是心靈的慰藉。在這充滿變動的都市節奏中，它為我們提供了一個停下來的理由，讓我們與摯愛的人共同分享這份獨特的美味，並回味那些美好的回憶。讓踏輕酸菜魚成為你生活中的一道亮麗風景，帶給你無盡的幸福與滿足。屏東踏青酸菜魚推薦
北國千里冰封， 南國萬里荊棘叢生。 一八四零， 呼喚東方獅子覺醒。 天地暗需明燈， 星星之火燃燒照明。 一九二一， 中國共產黨太陽升。 沖鋒號華夏聲， 前赴后繼沖鋒沖。 一九四九， 東方醒獅虎躍龍騰。 菩薩蠻 沁園春， 清平樂 滿江紅。 百年有使命， 中國出來領袖毛澤東， 反動派紙老虎， 老虎前有武松。 社會主義道路一一一 正步走齊步行。 跟著一一習近平， 中國夢靠踐行。 東方紅太陽騰升， 中國夢托舉太陽 扛起長城。 >>>更多美文：自創現代詩
童年，是我坎坷人生中的暖，為我送暖的人是爹。在繁忙的經商生涯中，他從未減少對我的陪伴。雖然生活艱辛，爹仍保持著一顆童心。他帶我捉蛐蛐兒、捕蝴蝶、捉蟬，甚至耍牌也讓我跟著。 爹有耍牌的嗜好。由于做生意，他兜里常有錢，不忙時，就找朋友耍幾把。娘悄悄跟蹤，爹經常跟娘捉貓貓。他說去個茅房，轉眼就不見人影。有時，故意做出不想出門的假相，等娘放松警惕，就趁機溜走。娘回姥姥家晚上不回來，爹就帶著我到他的“窩點”耍牌，我對爹的去向了如指掌。娘發動我盯梢，我是娘的死黨，常盯住爹不放。看他坐立不安的樣子，忍不住想笑。每次我抓住他耍錢，他就抽出幾元“賄賂”我。我拿了錢，再回去報信。娘從不出賣我，編出各種理由找上門騙他回家。 爹的輸贏寫在臉上，從表情就知道他的戰況。若輸了，娘就借機教訓，爹耷拉著腦袋像戰敗的小兵似的乖乖聽長官訓斥。若贏了，可就熱鬧了。他一回家就笑嘻嘻地給我們發錢。我們一看他出手大方，就互遞眼色，隨后一擁而上。娘摁住爹的雙腿，我和姐姐分別摁住他一條胳膊，弟弟從他兜里掏錢。爹扯著嗓門喊：“別掏光——給我留點兒——” 他嘴咧得老大，兩排被煙熏黃的大牙像生銹的鍘刀，暴露無余。眼睛擠成一條縫，魚尾紋像跳動的音符隨著他的喊聲微微顫動。 娘邊笑邊喊：“誰也不許松手！”爹再用力掙扎，也沒人理會。直到爹兜里的錢被掏空，我們才松手。爹像戰敗的公雞從炕上一骨碌爬起來，祈求娘給他倆錢兒。我一個大老爺們兒，身上一分錢也沒有，讓人笑話。娘見他可憐兮兮的，就抽出兩張還給他。 后來，爹開始藏錢。磚摞下、墻縫里、炕席間……由于我盯得緊，總能找到。有一次，我和伙伴過家家，無意間發現窗臺上的一塊磚下面壓著三張“工農兵”，那時候，這可是不小的一筆。我猜是爹藏的，就揣到兜里。爹找不到錢，試探我：坤坤，你見窗臺上的錢了嗎？我說：我沒拿你的三十元錢。此地無銀三百兩，爹朝我要，我轉身就跑，爹撒腿便追。我以百米沖刺的速度向大街跑去，兩條腿比輪子還快，小辮飛起來，臉蛋上的肉上下跳動。爹邊追邊喊：“坤——把錢給我——”我回頭瞅他一眼：“不給——”可那時的爹正值壯年，不一會兒就把我抓住。他抱住我，硬把錢掏走。我哪能就這么算了，抱住他的腿不放，他只好給了我一張。我這個忠實的“偵探”回家后把這事告訴娘，爹兜里的“工農兵”就只剩一張了。 不過，我們姊妹幾個都喜歡爹。他一點架子也沒有，經常逗我們開心，想方設法呵護我們幼小的心靈。 六歲那年的一個秋夜，家人圍在燈光下剝玉米，姐姐惹怒了我，爹不安慰我，還批評我大聲吵鬧。我的壞脾氣爆發了，隨手抄起一根小木棍朝爹的小腿抽去。爹嘿嘿一笑，雙腳跳起，躲過去了。我不服氣，又給他一棍，他又躲過去了。我更加沒有面子，甩門回到屋里。中午，誰叫也不出去吃飯。可那天他們吃的是香噴噴，辣嗖嗖，軟乎乎的豆腐腦，姐姐吧咂嘴的聲音格外響。流口水，也要保住面子。可那香味一個勁兒沿著門縫往里鉆，饞得我在屋里直打轉兒。幾縷陽光從門縫里射進來，光斑灑在地磚上印出一個個小光圈，騰起的灰塵像彩色的小晶體在光線里飛旋著。我真想變成一粒灰塵從門縫里鉆出去，偷吃幾口。 突然，門吱呀一聲開了，我迅速閃進里屋，透過門簾縫向外偷看。是爹，他把一碗豆腐腦放在桌上，轉身走了。我趕緊去外屋，剛吃了兩口，門吱呀又響了，我又閃回里屋。仍是爹，他把一筐饅頭放到桌上，又走了。我再次出去偷吃。不一會兒，那碗豆腐腦就被我吃光了，氣也消了不少。 吃完飯，我仍端著面子不肯出去。爹有意在外面喊：“買好吃的去啦，誰想去？”姐姐喊著要去。爹說：“不帶你，誰讓你惹坤坤生氣哩？”聽爹這么說，我得意極了。爹拉起我的小手走出屋門，我狠狠撇了姐姐一眼，神氣地跟著爹上街了。心想，爹可真給面子。不過現在想想，或許是姐姐與爹為給我臺階演雙簧。 如今爹老了，依然童心未泯，越發像個孩子。我愛爹，感謝他給了我一個暖暖的童年。 >>>更多美文：經典美文
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